Cucina greca: insalata greca e sikotakia marinata

Insalata greca e sikotakia marinata: la ricetta dell'insalata greca arricchita dal fegato di vitello bagnato di un'ottima salsa

Questo è il piatto che propone Mattia in una delle sue tappe nella meravigliosa Grecia, "on tour"..

Vediamo come Mattia ci prepara questo piatto al gusto di sapori mediterranei come il cetriolo, le olive kalamata nere, molto carnose e semplici da pulire, la feta, il pomodoro a fette, la cipolla rossa, il peperone verde..

Prepariamo la nostra insalata: tagliamo la cipolla a rondelle e facciamole a metà, tagliamo il cetriolo e facciamolo a fettine, il cetriolo va sempre sbucciato per l'insalata

Con la buccia del cetriolo possiamo preparare lo tzatzichi

Ingredienti per la sikotakia marinata: 1 kg di fegato di vitello; 1 tazza d'olio; 2 cucchiai di farina; 2 cucchiai d'aceto; 4 foglie di lauro; poco rosmarino; farina per friggere; sale e pepe

Preparazione della sikotakia marinata: tagliate il fegato a fette sottili, dopo che gli avete tolto la pelle, e lasciatelo per un po' a macerare con sale e pepe

Versate l'olio nel tegame, infarinate le fette e fatele friggere a fuoco medio facendo attenzione a non bruciarle

Mettete nell'olio del tegame le 2 cucchiaiate di farina, mischiate, aggiungete l'aceto diluito con un po' d'acqua, il rosmarino, il lauro, il sale ed il pepe

Lasciate bollire la salsa per un po' e poi versatela sopra le fette di fegato Come prepariamo la salsa per il fegato: mettiamo in una ciotolina due foglie di alloro spezzettate, un filo di olio, un cucchiaio di farina e andiamo a mescolare con la forchetta

Facciamo una pastellina (con la farina e olio in cui abbiamo cotto il fegato); versiamo l'aceto e un goccio di acqua

Questa salsa (o cremina) possiamo versarla sul fegato.