Crostata con ciliegie e crema pasticcera

Crostata con ciliegie e crema pasticcera

In questa deliziosa crostata di ciliegie e crema pasticcera i frutti non sono disposti, come nelle varianti più classiche, sulla superficie della frolla ma si rivelano soltanto al momento del taglio: le ciliegie infatti si nascondono all'interno

Addentarla poi è un piacere tutto particolare

E' un classico dolce da forno, perfetto per la prima colazione come anche per accompagnare il té o il caffé del pomeriggio

Preparare questa ricetta di Monica Bianchessi è molto semplice.

Come preparare la crostata di ciliegie e crema pasticcera

Ingredienti (per 4 persone)

per la frolla:500 g di farina 004-5 tuorli1 bustina di vanillina300 g di burro freddo200 g di zucchero a velo1 pizzico di sale

per la crema:6 tuorli1/2 l di latte60 g di maizena150 g di zucchero semolatola scorza di 1 limone1 bustina di vanillina400 g di ciliegie snocciolatevi servono inoltrefagioli secchi

vi serve inoltre:1 tortiera da 24 cm di diametro

Preparazione

1

Per la frolla: raccogliete tutti gli ingredienti nel mixer da cucina e amalgamateli, fino a ottenere un impasto liscio e compatto

Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora circa.2

Nel frattempo montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi; unite la maizena e amalgamate il tutto

Scaldate il latte con la scorza del limone e aggiungetelo a filo al composto di tuorli e zucchero.3

Unite la vanillina, mescolate e mettete sul fuoco; lasciate cuocere, fino a ottenere una crema densa e omogenea

Trasferitela in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate intiepidire.4

Nel frattempo prendete la frolla e stendetene 2/3 in una tortiera, rivestita con la carta da forno

Fate dei bordi alti, coprite con un altro foglio di carta e versate sopra i fagioli secchi

Infornate e fate cuocere a 170 °C per 20 minuti; quindi togliete i fagioli e la carta e proseguite la cottura per altri 15 minuti

Sfornate e lasciate intiepidire.5

Unite le ciliegie alla crema pasticciera e farcite la crostata

Stendete la frolla rimanente e coprite la crostata

Infornate nuovamente e fate cuocere fino a doratura (potete eventualmente spennellare la superficie con l’albume avanzato)

Sfornate, fate intiepidire e servite.