Cannelloni ripieni di carne

Cannelloni ripieni di carne: in video-ricetta i cannelloni che Mario prepara con ripieno di ragù

Nella preparazione del ragù Mario utilizza gli odori, carote e sedano..

anche per un altro primo piatto tradizionale: le lasagne al forno! 

Ingredienti dei cannelloni sono diciotto quadrati di pasta fresca di 14-15 cm di lato; 500 gr di polpa magra di manzo o di maiale; 500 gr di ricotta; 200 gr di fiordilatte; 500 gr di conserva di pomodoro; un bicchiere di olio extravergine d’oliva; 100 gr di vino bianco secco; 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato; una cipolla; latte; basilico; sale.

 

Piccola curiosità sui cannelloni...Di questa ricetta di cannelloni ci sono già precedenti tracce in epoca romana, ad esempio Cicerone ne andava matto

I romani usavano riempire e farcire rettangoli di pasta con diversi ripieni.

 

I cannelloni sono una ricetta tipica di regioni quali Toscana e Umbria, Emilia Romagna, e ogni regione ne reinterpreta la ricetta con la modifica di un ingrediento o l'atro..

Ma il piatto è sempre unico, di nome e di fatto

Un piatto ricco, che si presta però anche a ripieni meno calorici, come quelli di verdure: i più classici sono sicuramente quelli di carne, ricotta e spinaci, ma anche ripieni più leggeri per chi è in dieta!

 

Se desiderate provare la cucina toscana consultate La Gola in viaggio, la guida ai ristoranti della Toscana.