Calamari ripieni di salmone e piselli

Calamari ripieni di salmone e piselli: cercate una ricetta originale, stuzzicante, e soprattutto semplice da eseguire per le serate d'estate con gli amici

Lo chef ci propone i calamari farciti con salmone e piselli, una variante estiva al tradizionale ripieno per i calamari

Al posto del salmone, se vi piace di più, potete sostituire pesci a polpa come la spigola, l'orata, il dentice, purché diliscati e senza pelle.

Il segreto della morbidezza di questo piatto sta nella cottura: come ci insegna lo chef di Alice, se il calamaro viene cotto troppo tende a seccarsi e a ritirarsi, per cui è bene avere un po' di accortezza durante questa fase delicata, che non deve durare più di 5 minuti.

Lo sapevate che i sacchi da pasticceria possono essere utilizzati oltre che per le decorazioni di dolci, anche per inserire i ripieni di carne e pesce

E’ un metodo molto veloce ed evita sprechi del ripieno, guardate nel video come Fabio Campoli esegue questa operazione con molta facilità

Sacco da pasticceria fai da te: potete costruirlo utilizzando la carta forno arrotolata a cono, oppure un sacchetto da freezer tagliato in un angolo per creare un foro.In questa ricetta non si spreca niente: la testa e le alette del calamaro vengono utilizzate per creare una gustosissima salsa che ricoprirà il calamaro tagliato a fette sottili, et voilà, mangiato anche come antipasto corposo o come classico secondo, vi farà fare un vero figurone...

Volete sapere come pulire il pesce e quali strumenti potete utilizzare per farlo al meglio?

Ricette con calamari

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