Budino di riso

Budino di riso o rice pudding come direbbero gli inglesi

Ingredienti per 8 persone sono 1 litro di latte parzialmente scremato; riso alimentare; zucchero; uva secca sultanina; canditi; 2 uova intere e 2 rossi; 1 bicchierino di rhum o cognac; odore di vaniglia q.b., cannella.Preparazione: cuocere bene il riso nel latte e a metà cottura gettare dentro lo zucchero, l'uva, il candito a pezzetti piccoli, del sale e del burro della dimensione di un uovo, un quarto di bustina di cannella

A cottura ritirarlo dal fuocoe ancora caldo aggiungere le uova, il rhum, la vaniglia, mescolando tutti gli ingredienti

Versare il composto in uno stampo da budino unto con del burroe spolverizzato di pangrattato

Cuocere al forno e servire caldo

Per la cottura ci vorranno da venticinque minuti a mezz'ora

Lasciarlo riposare un poco, poi servirlo ricoperto di crema oppure di cioccolato