Antipasti freddi di pesce

Gli antipasti freddi di pesce sono un modo fresco e raffinato con cui aprire un bel pranzo estivo.

Il primo antipasto di pesce che vogliamo proporvi è semplice e veloce, ma di sicuro effetto: gli involtini di pesce spada.

Ingredienti per gli involtini di pesce spada


500 g di pesce spada (un trancio)

50 g di pan grattato

25 g di parmigiano grattugiato

25 g di pinoli sgusciati

25 g di uva passa

4 filetti di acciughe

1 mazzetto di prezzemolo

1 cipolla bianca

1 spicchio d'aglio

alcune foglie di alloro

olio d'oliva extravergine

sale: q.b.

pepe q.b.

Come preparare gli involtini di pesce spada


Sciogliere le acciughe in poco olio caldo. Tritare 150 grammi di pesce spada, rosolarlo in un tegame a parte con l'olio, l'aglio, ed il prezzemolo anch'esso finemente tritato.

Aggiungere le acciughe, il pan grattato, i pinoli, il parmigiano, l'uva passa, il sale il pepe ed amalgamare bene il tutto.

Tagliare il pesce spada a fette piccole spesse mezzo centimetro, togliere la pelle dai bordi e spianarle. Sistemare una dose dell'impasto su ogni singola fetta di pesce spada ed arrotolarla su se stessa, avendo cura di chiudere bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca.

Adesso con uno spiedino infilzare gli involtini mettendo tra l'uno e l'altro una foglia di alloro ed una di cipolla. Oliarli, impanarli, sistemarli in una pirofila e passarli in forno caldissimo per 20 minuti. Sfornarli e servirli in tavola ben caldi.

Il tempo preparazione di questa ricetta richiede 20 minuti: un antipasto veloce e semplice da preparare, che non richiede troppa abilità. Con il pesce spada possiamo preparare tante ricette, antipasti e piatti unici per tutti i gusti!

Se volete qualcosa di originale sulla vostra tavola, guardate la video-ricetta della tartare di scampi e avocado.

Ricette di antipasti freddi di pesce


Crostini di pesce azzurro
Involtini di sarde
Tartara di tonno alla Nosari

Gamberetti marinati al limone
Tartare di verdure, scampi e avocado
Gamberi e polpa di granchio in salsa rosa