Pomodoro & Basilico

Nessun blend o miscela, solo farine naturali macinate a pietra, per creare le due tipologie di impasto che la pizzeria Pomodoro & Basilico propone, uno di grano e uno di farro. E poi acqua, sale, lievito madre o di birra, in funzione degli impasti, e un processo di lievitazione che va da un minimo di 24 a un massimo di 48 ore.

La curiosità nella ricerca di prodotti scomparsi e della loro storia, del loro impiego e degli artigiani del gusto che ancora oggi li lavorano, li coltivano, li allevano o li trasformano.  

Proprio per queste ragioni, per lo studio che c’è dietro ogni pizza proposta e per garantirne gusto e apporto nutrizionale, non è possibile effettuare modifiche agli ingredienti. In apparenza un limite, in realtà un modo saggio di affidarsi al pizzaiolo…