Lo Spela

La genuinità è il minimo comun denominatore alla base della pizzeria "Lo Spela" per sviluppare il valore oggettivo e nutrizionale di un prodotto. Il gusto è fondamentale, ma soggettivo. La pizzeria "Lo Spela" ha scelto di andare davvero in profondità ed offrirvi Genuinità e valori nutrizionali conditi di Gusto, non sapori apparenti.

Le pizze sono realizzate con ingredienti 100% italiani, dalla farina ai condimenti, privilegiando prodotti biologici e del territorio. Amiamo lavorare con artigiani locali, riscoprendo ricette della tradizione.

Le farine utilizzate sono varie e comprendono: la farina macinata a pietra da grani 100% italiani, la farina di canapa biologica, la farina di farro biologica, la farina integrale macinata a pietra ricca di germe di grano per favorire una maggiore digeribilità ed un minor picco glicemico.

La lievitazione di tutti gli impasti seguono la tecnica dei pre-impasti con 30 ore minimo di lievitazione e fermentazione.