Timballino di chitarrine integrali al farro con ragù di crostacei e spinaci

Cristina Lunardini, cuoca romagnola, nota per le sue abilità culinarie semplici ma prelibate, ci introduce ai segreti di una sfoglia perfetta per realizzare questo primo piatto di pesce utilizzando farina di farro nell'impasto della sfoglia

Una ricetta ideale questa del timballino di chitarrine integrali al farro, per chi non vuole privarsi di un piatto di pasta gustoso, abbassando un po’ l’apporto calorico complessivo e aggiungendo all'impasto un diverso aroma, che alcuni definiscono come “nocciola”

Se siete alla ricerca di un primo piatto leggero, salutare ma gustoso questa ricetta del timballino di chiatarrine integrali al farro, servito con ragù di crostacei e foglie di spinaci di Cristina Lunardini è ciò che ci vuole! 

Preparazione

Dettagli

Difficoltà

MEDIO

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
150 g Farina integrale
150 g Farina 00
3 Uova
Per spolverare
2 Scalogni
q.b. Farina di semola
Per il ragu di crostacei
150 g Scampi
2 Scalogni
150 g Gamberi
150 g Canocchie
300 g Pomodori datterini
1 Vino bianco
q.b. Spinaci
q.b. Sale
q.b. Peperoncino
Per la bisque
50 g Scalogni
1 bicchiere Vino bianco
70 g Carote
50 g Sedano
q.b. Bouquet garni
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Gusci di crostacei