Torta di rose con confettura di melanzane

Interessante questa torta  a base di rose arricchita da una delicatissima confettura di melanzane, ideale per feste e buffet estivi all'aperto! Non lasciatevi ingannare dal fatto che le melanzane vengono generalmente utilizzate per preparare ricette salate: questo è un dolce a tutti gli effetti. Lasciatevi sorprendere dal gusto che le melanzane possono assumere se ne ricaviamo una confettura: sono irresistibili! Imma Gargiulo
Preparazione
Passo 1
Sciogliere in poco latte tiepido il cubetto di lievito di birra ed un cucchiaino di zucchero.

 
Passo 2
In una ciotola inserire la farina ed al centro le uova il restante latte, il burro fuso, la scorzetta del limone ed un pizzico di sale. Amalgamare tutti gli ingredienti ed infine aggiungere il latte con il lievito di birra.
Lavorare per circa 5 minuti.
Passo 3
Stendere l’impasto in forma di rettangolo da mezzo centimetro di altezza e spalmarlo con la marmellata di melanzane.  Spargere tutti gli altri ingredienti leggermente tritati (eccetto l’uvetta, che volendo può essere fatta rinvenire in poco rum).

 
Passo 4
A questo punto arrotolare la pasta e tagliare delle sezioni di circa 4 cm.
Passo 5
Posizionare le spirali ottenute e piegate leggermente alla base in una teglietta rotonda rivestita con carta forno e leggermente imburrata ed infarinata.
Passo 6
Sarà bene lasciare un certo spazio tra una spirale e l’altra per consentire loro di lievitare. Lasciare riposare per circa 1 ora in luogo caldo e riparato da correnti d’aria.
Passo 7
Cospargere la superfice con una soluzione 50:50 di acqua e zucchero ed infornare poi a 180° con il forno preriscaldato.
Passo 8
Non appena il dolce inizia ad imbiondire coprire con carta argentata e lasciare ultimare la cottura.

Questo accorgimento eviterà che il dolce si scurisca e la farcitura si secchi.

A tempo quasi ultimato infilzare con uno stecchino e verificare che il cuore sia asciutto.
Passo 9
Sfornare e lasciare freddare. Prima di servire si può cospargere il dolce con un po di zucchero a velo aromatizzato con un po di cannella in polvere.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

8 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
8
+
350 g Farina di grano
3 Tuorli
30 g Burro
150 g Latte
20 g Zucchero
1 Limoni
150 g Petali di rosa
25 g Lievito di birra
1 pizzico Sale
q.b. Confettura di melanzane
q.b. Noci
q.b. Nocciole
q.b. Uvetta
q.b. Pinoli
q.b. Zucchero a velo
q.b. Cannella