Ketchup Fatto in Casa

Ketchup Fatto in Casa

Deliziosa salsa ketchup

Hot dog, panini, patatine fritte o per accompagnare carne e verdure, il ketchup, meglio se fatto in casa, è la salsa agrodolce perfetta da abbinare

Ketchup fatta in casa: una salsa per ogni occasione

La ricetta del ketchup, quella famosa salsa a base di pomodori e aceto, famosa in tutto il mondo e che si presta per condire di tutto e di più: dalle patatine fritte ai panini imbottiti, ecco come realizzare homemade una veloce e genuina salsa di ketchup fatta in casa!

Senza conservanti o additivi aggiunti il ketchup fatto in casa ci permette di gustare l'apprezzata salsa agrodolce in tutta la sua genuinità. Se siete degli amanti di questa salsa a base di pomodoro, aceto, zucchero e spezie, non vi resta che preparare abbondanti porzioni e conservarle in vasetti sterilizzati.

Semplice da preparare, la nostra Imma Gargiulo ci svela tutti i segreti di una preparazione che non ha nulla da invidiare alla salsa ketchup confezionata. Vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento per realizzare una gustosa salsa ketchup fatta in casa.

Preparazione
Passo 1
Per prima cosa pelare i pomodori.
Frullarli poi con le cipolle (o i porri) e l’aglio.
Nel frattempo creare un sacchetto delle spezie con i semi di coriandolo, i chiodi di garofano, i semi di macis pestati e il pepe in grani.
Prendere i gambi del sedano e legateli tutti insieme.
Passo 2
Mettere la passata di pomodori in una pentola capiente ed immergervi il sacchetto delle spezie ed i gambi di sedano.
Portare ad ebollizione e poi lasciare sobbollire per circa 25 minuti mescolando di tanto in tanto.
A questo punto togliere il sacchetto ed il sedano e passare il tutto al setaccio.
Passo 3
Trasferire la salsa ottenuta in una pentola pulita e, dopo aver portato tutto di nuovo ad ebollizione, lasciare sobbollire per 1 ora mescolando molto spesso sino a quando la salsa non si è ridotta della metà.
Passo 4
A questo punto misurate la salsa che è stata ottenuta e aggiungere in proporzione aceto, zucchero, paprica e sale. Tutti gli ingredienti devono essere inseriti in proporzione giusta per ogni litro di prodotto.
Riportare di nuovo a bollore per circa un’ora mescolando spesso sino a quando il tutto non si addensa.
Passo 5
A fine cottura travasare la salsa in bottiglie sterilizzate e sigillare. Effettuate la sterilizzazione in bottiglia ed infine sigillate ciascuna bottiglia con la cera.
Il prodotto si può consumare anche immediatamente anche se migliora con il trascorrere del tempo.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
2 kg Pomodori
500 g Cipolle bianche
q.b. Limoni
6 gambi Sedano
2 cucchiai Coriandolo
1 cucchiaino Chiodi di garofano
1 cucchiaino Macis
q.b. Pepe
6 spicchi Aglio
per ogni litro di polpa
250 ml Aceto di mele
100 g Zucchero
1 cucchiaio Paprica
2 cucchiaini Sale