Involtini di melanzane tipo Napoli

Una strepitosa ricetta di involtini di melanzane tipo Napoli ripiene di capperi, olive e peperoncini freschi e conservate sott'olio per una ricetta di facile realizzazione ma che si mantiene per molto tempo. Questi involtini di melanzane ripieni sono una gustosa idea per creare un antipasto o finger food sempre pronto all'uso, ma assai originale e appetitoso! Il processo di preparazione richiede pazienza... ma ne vale la pena! Imma Gargiulo Questa e altre ricette di Imma Gargiulo sono disponibili su Italia Smart in modalità video on demand: da non perdere!
Preparazione
Passo 1
Lavare le melanzane ed effettuare un taglio lungo tutta la lunghezza lasciando attaccato il picciolo.

 
Passo 2
Posizionare tutte le melanzane in una bacinella ampia dove sia stato messo aceto di vino ed un pugno di sale grosso. Coprire tutto con un peso e lasciare riposare per una notte.

 
Passo 3
Sbucciare 4/5 spicchi d’aglio e schiacciarli coprirli di abbondante olio e lasciare anche loro a macerare per tutta la notte.
Passo 4
Il giorno seguente prelevare le melanzane e dopo averle sciacquate sotto acqua corrente stenderle su di un telo e farle asciugare completamente. Occorreranno circa 6/7 ore.

 
Passo 5
Preparare poi il ripieno tagliando a piccoli pezzi tutti gli ingredienti.

 
Passo 6
Riprendere le melanzane, schiacciare l’interno per permettere di accogliere meglio la farcitura. Inserire in ciascuna melanzana una quantità di ripieno sufficiente a riempirla senza fuoriuscire.

 
Passo 7
Invasare le melanzane inserendo anche dei peperoncini freschi tagliati a metà.  Coprire con l’olio  preparato e da cui saranno stati eliminati gli spicchi d’aglio.

Aspettare qualche ora prima di chiudere i vasi per verificare che il livello dell’olio non scenda.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Crudo

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
1 kg Melanzane
3 Aglio
1 Peperoncino
q.b. Capperi
pizzico Olive verdi
q.b. Prezzemolo
q.b. Sedano
q.b. Aceto
q.b. Sale grosso