Fagottini di pasta sfoglia ripieni di melanzane e crema guacamole

Croccanti e strepitosi questi fagottini di pasta sfoglia ripieni di melanzane e crema guacamole, ideali per arricchire una tavola a buffet o meglio, per creare un antipasto estivo di sicuro effetto!
Si tratta di una ricetta realizzata con la mia conserva di melanzane Napoli ripiene, davvero facile e veloce da realizzare!

Imma Gargiulo
Preparazione
Passo 1
Preparare prima la crema guacamole aprendo gli avocado e prelevando con un cucchiaio la polpa e schiacciarla per bene.

Tagliare i pomodori a tocchetti piccoli piccoli. Tagliare allo stesso modo la cipolla piccola.

Aggiungere tutto alla crema di avocado, salare, pepare ed aggiungere il succo di limone.
Passo 2
Tritare finissimo il coriandolo e mescolarlo alla crema. Tenere in frigo coperto sino al momento di utilizzarlo.

Preparare poi i fagottini stendendo la pasta sfoglia un foglio alla volta. Spennellare di burro ciascun foglio e sovrapporli.
Passo 3
Tagliarli a rettangoli e posizionare su ciascuno una melanzana.

Poggiarli su di una placca rivestita con carta forno ed infornarli a 200° per 6/7 minuti.

Servire i fagottini accompagnati dalla crema guacamole.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
q.b. Pasta sfoglia
q.b. Melanzane
q.b. Burro
q.b. Semi di sesamo
1 Avocado
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Limoni
q.b. Coriandolo
q.b. Pomodori ramati