Besciamella

La besciamella è una crema deliziosa che si usa per gratinare primi piatti o verdure. Può essere sostituita dalla panna, ma per alcuni piatti come le lasagne alla bolognese, la sua presenza è fondamentale. Perché la besciamella sia squisita, è importante che non abbia grumi. State quindi molto attenti nelle fasi di preparazione. Se tuttavia dovesse capitare di trovarne qualcuno, si può ovviare passando il composto con un frullatore a immersione.
Preparazione
Passo 1
In un tegame capiente portate a ebollizione il latte con il sale e la noce moscata.
In un tegamino a parte fate sciogliere il burro, unite la farina e fate cuocere per qualche minuto, rigirando continuamente con un cucchiaio di legno.

 
Passo 2
Quando il composto comincia a schiumare versate del latte caldo girando contemporaneamente con una frusta.
Portate a bollore per qualche minuto e correggete con sale e pepe. Se la besciamella dovesse sembrare troppo compatta diluite con altro latte sino a ottenere la densità desiderata.

Dettagli

Porzioni

350 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
350
+
500 ml Latte in polvere
50 g Burro
30 g Farina di grano
q.b. Noce moscata
q.b. Sale
q.b. Pepe bianco