Bagnet ross (Salsa rubra)

La ricetta del bagnet ross, salsa a base di pomodoro e peperoni dal cui colore prende il nome, è una ricetta tipica della cucina piemontese. Il bagnet ross viene servito insieme al bagnet verd e alla sausa di avìje per accompagnare il bollito misto, altro piatto tipicamente piemontese.
Preparazione
Passo 1
Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola e lasciateli cuocere a fuoco molto basso fino a quando la salsa sarà ridotta di almeno i due terzi.
Passo 2
A questo punto passate la salsa al passaverdura. La preparazione di questa salsa richiede
pazienza ed è sconsigliato l’utilizzo del frullatore per evitare che il suo colore perda brillantezza.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
6 Pomodoro San Marzano
1 Peperoni
1 Carote
1 Cipolle bianche
2 spicchi Aglio
120 g Zucchero
1 Peperoncino
q.b. Aceto
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale