Acciughe sotto sale

Se amate le acciughe e volete sempre averle a disposizione per le vostre ricette, potete metterle sotto sale. Seguite i nostri consigli ed avrete nella vostra dispensa delle deliziose acciughe sotto sale.
Preparazione
Passo 1
Eliminate la testa e le interiora delle acciughe: per farlo prendete la testa delle acciughe con una mano all'altezza delle branchie e tirate (in tal modo vengono via anche le interiora).

Aprite il ventre del pesce e passateci all'interno un dito per eliminare eventuali residui. Man mano che pulite le acciughe, disponetele su un piano inclinato a sgocciolare.
Passo 2
Sterilizzate uno o più barattoli piuttosto grossi (dipende dalla quantità di acciughe che avete a disposizione) e asciugateli perfettamente.

Distribuite un primo strato di sale sul fondo dei barattoli, quindi adagiateci un primo strato di acciughe, disponendole testa-coda.

Potete disporre le acciughe sia in verticale, alternando con il sale, oppure in orizzontale, avendo cura di adagiare i pesci incrociando i diversi strati.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

300 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Crudo

Ingredienti

Regola porzione.
-
300
+
500 g Acciughe
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale grosso