Porcini Ripieni di Patate e Asiago

Porcini Ripieni di Patate e Asiago

Ricette autunnali: porcini ripieni di patate e asiago

Secondi piatti per la stagione autunnale: porcini ripieni con patate e asiago

Secondi piatti gustosi: porcini ripieni di patate e asiago

Con l'arrivo della stagione autunnale il protagonista della tavola diventa il fungo porcino, un ingrediente saporito e gustoso che rende speciale ogni piatto. In questa ricetta i funghi porcini vengono ripieni di patate e asiago per realizzare un secondo piatto delicato e sfizioso. Nella preparazione dei porcini ripieni di patate e asiago, il gusto delicato delle patate si unisce al sapore forte e deciso dell'asiago per creare un piatto genuino e leggero. Per questa ricetta è importante acquistare dei porcini con delle cappelle abbastanza grandi per contenere il ripieno di patate e asiago. Per stupire i vostri ospiti potete servire i porcini ripieni in un bicchiere, adagiando sul fondo i funghi trifolati e sulla sommità la cappella del fungo ripieno. Per una composizione più rustica, adagiate il porcino ripieno su un mestolo di legno.

Preparazione
Passo 1
Pulite i funghi, eliminate la parte radicale e passateli con un foglio di carta assorbente da cucina leggermente inumidito. Staccate i gambi dalle cappelle, tagliateli a pezzettini e tenete tutto da parte.
Passo 2
Mettete le patate in una casseruola, copritele di acqua, portate a bollore e lessatele per 30 minuti. Poi scolatele, lasciatele intiepidire e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il passato in una ciotola, unite l’uovo, l’asiago, tagliato a dadini, e un po’ di prezzemolo tritato. Regolate di sale e di pepe e amalgamate.
Passo 3
Farcite con il composto le cappelle dei porcini, distribuitele in una teglia foderata con carta forno e irrorate con un filo di olio. Infornate a 180 °C e fate cuocere per circa 15 minuti.
Passo 4
Nel frattempo scaldate 2-3 cucchiai di olio in una padella con l’aglio schiacciato, unite i gambi dei funghi, profumate con altro prezzemolo tritato e fate insaporire per un paio di minuti. Bagnate con il vino, fate sfumare e proseguite la cottura per 4-5 minuti. Levate i porcini farciti dal forno e serviteli con i funghi trifolati.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Funghi porcini
300 g Asiago
1 Aglio
1 Prezzemolo
2 Patate
1 Uova
1 Vino bianco
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe