Frittata Fondente

Frittata Fondente

Frittata fondente, un’alternativa incredibile e deliziosa

La frittata fondente dello chef Massimo Malantrucco è un piatto gustoso e leggero per ogni occasione

Frittata fondente, un’alternativa davvero unica

La frittata è un piatto di origine italiana e la principale materia prima sono ovviamente le uova.

Questo piatto richiama moltissimo le omelette della cucina francese, ma ha una preparazione diversa. Un piatto davvero unico dello chef Massimo Malantrucco, che incarna la tradizione culinaria italiana.

Ci sono moltissime varianti, tra cui quella della frittata fondente, con un cuore di funghi e fondente in gradi di dare un sapore davvero unico.

Preparazione
Passo 1
Pulite i funghi, lavateli e poi tagliateli a fettine. Scaldate un filo di olio in un tegame, unite i funghi, salate, profumate con una macinata di pepe e un po’ di prezzemolo tritato, incoperchiate e fateli trifolare velocemente. A fine cottura, togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate evaporare il liquido.
Passo 2
Lessate i piselli in acqua bollente e salata, quindi scolateli e teneteli da parte. Sbattete 4 uova con un pizzico di sale, senza montarle. Scaldate un filo di olio in una padella da 24 cm di diametro, versate le uova e fate cuocere solo da un lato, lasciando il lato superiore leggermente liquido.
Passo 3
Con un filo di olio ungete il fondo e le pareti di un tegame da forno antiaderente, sempre da 24 cm di diametro, e sformatevi la frittata all’interno con la parte liquida rivolta verso il basso. Disponete i funghi sul fondo della frittata, facendo attenzione a non toccare i bordi del tegame e lasciando uno spazio di 1/2 cm.
Passo 4
Tagliate la toma a pezzetti e distribuiteli sopra i funghi, lasciando lo stesso spazio dal bordo. Sbattete altre 4 uova con un pizzico di sale e fate un’altra frittata come la precedente con la quale coprirete il tutto: questa volta la parte più liquida sarà rivolta verso l’alto.
Passo 5
Sbattete le uova restanti e con queste riempite il bordo lasciato libero. Spolverizzate con il parmigiano e infornate a 200 °C per circa 10 minuti. Quando la frittata sarà ben cotta e leggermente dorata, sfornate, guarnite con l’erba cipollina e servite ben calda.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
10 Uova
300 g Toma
200 g Funghi champignon
200 g Piselli
50 g Parmigiano
20 Erba cipollina
1 cucchiaio Prezzemolo
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe