Asparagi alla Milanese

Asparagi alla Milanese

Come preparare gli squisiti asparagi alla milanese

Gli asparagi alla milanese sono un secondo piatto semplice e gustoso di verdure accompagnate da uova e parmigiano.

Gli asparagi alla milanese: un classico della tradizione lombarda

Gli asparagi alla milanese sono un secondo piatto di verdure ricco e sostanzioso della cucina della Lombardia. Gli asparagi lessi sono ricoperti dall'uovo, cucinato in modo che l'albume rimanga rappreso, e da una spolverata di parmigiano grattugiato. Gli asparagi alla milanese sono anche conosciuti come asparagi alla Bismark, un nome che vuole onorare la Germania e il suo generale, Otto Von Bismark che, secondo alcune fonti, era un amante delle uova al tegamino. In ogni caso, l'origine di questo gustoso e semplice secondo piatto si deve considerare legata alla Lombardia e al suo territorio, famoso per le sue coltivazioni di asparagi. Gli asparagi alla milanese sono una pietanza facile, veloce e ottima da preparare in occasioni informali come un pranzo tra amici. Inoltre, questo secondo piatto è consigliabile soprattutto in primavera quando gli asparagi sono di stagione.

Preparazione
Passo 1
"Mondate gli asparagi, legateli a mazzetto e lessateli in acqua bollente leggermente salata. Una volta pronti, levateli, slegateli e lasciateli scolare su una griglia."
Passo 2
"Fate fondere il burro in una padella antiaderente piuttosto ampia. Sgusciate le uova, facendo attenzione a non rompere i tuorli, versatele nella padella e fatele cuocere a fuoco medio, fino a quando tutto l’albume sarà rappreso."
Passo 3
"Disponete le uova nei piatti con gli asparagi, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e servite."

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
2 kg Asparagi
12 Uova
40 g Burro
50 g Parmigiano
q.b. Sale