Uova in Camicia in Salsa Affumicata

Uova in Camicia in Salsa Affumicata

Uova in Camicia in Salsa Affumicata, un secondo piatto tutto inedito

Le Uova in Camicia in Salsa Affumicata sono una ricetta classica, arricchita da espedienti moderni.

Uova in Camicia in Salsa Affumicata, un secondo piatto preparato con l'ausilio di metodi tradizionali

Le Uova in Camicia in Salsa Affumicata sono un secondo piatto da servire in tavola con grande amore per il mestiere. La ricettà può essere eseguita in modo molto semplice, anche grazie all'ausilio di tecniche di cottura dei vari ingredienti perpetrate nel tempo dai maestri cuochi internazionali. Il piatto si presenta notevolmente arricchito rispetto a quello relativo all'uovo in camicia cucinato secondo i metodi classici. La pietanza preparata in questo modo assicura gusto e delicatezza nel momento della degustazione. Le uova in camicia vengono impreziosite dal fantastico sapore dello sgombro affumicato, pescato nei mari nostrani. Le patate e i peperoni donano invece maggiore sostanza all'alimento principale del piatto, ovvero l''uovo.

Preparazione
Passo 1
"Lessate le patate per 30 minuti a partire dal bollore. Scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e tagliatele a fette. "
Passo 2
"Mondate i peperoni: tagliateli a metà, eliminate i semi e le coste bianche interne, quindi tagliateli a listerelle. Lavate e asciugate la lattuga e staccate le foglie. Tagliate a pezzettini i filetti di sgombro affumicato. Raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola "
Passo 3
"Versate abbondante acqua in una casseruola, unite un po’ di aceto (circa 50 g per 1 l di acqua), mettete sul fuoco e portate a leggero bollore (l’acqua dovrà appena fremere). "
Passo 4
"Sgusciate le uova in piccole ciotoline (attenzione a non rompere i tuorli) e fate scivolare un uovo per volta nell’acqua. In tal modo l’albume dovrebbe rimanere intorno al tuorlo. Fate cuocere per 3 minuti, raccogliendo un uovo alla volta con una schiumarola e fate raffreddare pochi secondi in acqua fredda. "
Passo 5
"Emulsionate 3 cucchiai di olio extravergine con il succo del limone, sale e pepe. Condite l’insalata con l’emulsione, distribuitela nei piatti individuali, completate con le uova in camicia e servite. "

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Sgombro
500 g Patate
2 Peperoni
1 cespo Lattuga
4 Uova
2 cucchiai Aceto
q.b. Olio extravergine di oliva
1 Limoni
q.b. Sale
q.b. Pepe