Turbante di spigola con salsa ai lamponi

Un secondo piatto di pesce ma in una chiave molto originale: ecco il turbante di spigola con salsa di lamponi. Un piatto che vi stupirà e delizierà il vostro palato. Sergio Maria Teutonico
Preparazione
Passo 1
Imburrate degli stampini monoporzione da forno e infilate in ognuno un filetto di pesce arrotolato con la pelle verso l'interno.

Cospargete con foglie di menta sminuzzate, sale, pepe e un filo d'olio.

Infornate e lasciate cuocere per 15 minuti a 180°C.

 
Passo 2
Saltate in padella i lamponi con lo zucchero e un goccio di acqua.

Passate il tutto nel mixer e tenete da parte.

 
Passo 3
In una seconda padellina saltate i germogli di soia ben sgocciolati con olio, sale e pepe.

Componete il piatto adagiando al centro un turbante di pesce con un ciuffetto di germogli di soia e accompagnando con un cucchiaio di salsa ai lamponi.

Decorate con foglioline di menta e scorza di limone grattugiata.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Spigola
q.b. Menta
q.b. Germogli di soia
20 Lamponi
5 g Zucchero
1 Limoni
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Burro
q.b. Sale