Tortini di manzo alla zucca, zenzero e taleggio

Il classico spezzatino viene reinterpretato con originalità in questa ricetta dei tortini di manzo alla zucca, zenzero e taleggio. Questi tortini dal cuore filante sono un secondo piatto particolare e gustoso, reso ancor più gradevole dal mix di sapori esotici e prodotti di stagione . Vediamo allora insieme come preparare questi tortini di manzo alla zucca.
Preparazione
Passo 1
Tagliate a pezzi molto piccoli e regolari il piccione di manzo.
Passo 2
Tagliate la polpa di zucca a dadini della stessa dimensione della carne.
Passo 3
Raccogliete tutto in una ciotola, salate, pepate e profumate con abbondante zenzero grattugiato.
Passo 4
Tritate lo scalogno e stufate in una padella con un filo d'olio. Unite la carne e la zucca e fate cuocere per circa 10 minuti. Spegnete e lasciate riposare.
Passo 5
Nel frattempo tostate in pangrattato in una padella ben calda e poi aggiungete lo zenzero grattugiato.
Passo 6
Riempite per metà uno stampo in silicone con la carne e la zucca; mettete al centro un dadino di taleggio e completate con altra carne e zucca.
Infornate a 180° C e fate cuocere per 5-6 minuti. Sfornate e sformate i tortini mettendoli al centro del piatto. Spolverizzate con i semi di sesamo e di lino e il pangrattato tostato allo zenzero. Profumate con la menta e servite.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
600 g Piccione
400 g Zucca
150 g Taleggio
100 g Pangrattato
1 Zenzero
1 Scalogni
1 Menta
q.b. Semi di sesamo
q.b. Semi di finocchietto
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe bianco