Terrina di pollo

Terrina di pollo e fegatini

Ecco come preparare la Terrina di pollo e fegatini

La terrina, una preparazione morbida e molto varia a base di carne, pesce o verdure prende il nome dal tipico recipiente, solitamente di terracotta o porcellana. 

Gli ingredienti, tagliati a piccole striscioline o a pezzetti, senza l'involucro di pasta, danno forma a gustosi antipasti o piatti unici...come questa terrina di pollo e fegatini!

Ricetta di Veronica Perin Foto di Francesca Brambilla e Serena Serrani

Preparazione
Passo 1
Ripulite il petto di pollo dalle eventuali parti grasse e tagliatelo a tocchetti. Sciacquate i fegatini, asciugateli e sminuzzateli con un coltello. Lavate l'origano e tamponatelo con carta assorbente da cucina. Lavate e raschiate la carota. Ripulite i cipollotti dalle radichette e tritate non troppo finemente carota e cipollotti con l'origano.
Passo 2
Nel boccale di un robot da cucina raccogliete i bocconcini di pollo e lo speck, e tritateli grossolanamente. Versate il trito ottenuto in una capiente ciotola. Unite i fegatini al composto di pollo e speck tritato e mescolate. Aggiungete gli odori alla carne e amalgamate con cura. Salate, pepate e lavorate con cura tutti gli ingredienti sino a quando saranno ben amalgamati
Passo 3
Imburrate uno stampo da plumcake, versatevi il composto preparato e livellate accuratamente. Cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 30-35 minuti.
Passo 4
Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare. Sformate su un piatto da portata, tagliate a fette e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Carne di pollo
300 g Fegatini di pollo
130 g Speck
1 Carote
2 Cipollotti
3 Origano
1 Burro
q.b. Sale
q.b. Pepe