Stoccafisso Norvegese con composta di cipolla rossa e olive nere

Lo stoccafisso norvegese è un prodotto di primissima qualità che si rivela estremamente versatile in cucina. Chiara Maci lo propone in questa ricetta insieme a una composta di cipolla rossa e olive nere che assume una nota agrodolce grazie al vino bianco, allo zucchero di canna e alla senape. Consiglio di Chiara Maci: se avete più tempo, preparate la composta il giorno prima e fatela cuocere anche un’ora, in modo da farla diventare ancora più cremosa e digeribile!
Preparazione
Passo 1
Per prima cosa, preparate la composta facendo cuocere in una pentolina la cipolla a fettine con il succo di mezzo limone, lo zucchero di canna, il vino, la senape, le olive tritate finemente, l’alloro e il sale.
Coprite e lasciate cuocere per almeno 30 minuti
Passo 2
Intanto, sbollentate lo stoccafisso per qualche minuto e rosolatelo poi in padella con olio evo
Passo 3
Servitelo con accanto la composta di cipolla e olive nere

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
800 g Stoccafisso
200 g Cipolle rosse
1 Olive nere
1 Limoni
30 g Zucchero di canna
1 bicchiere Vino bianco
1 cucchiaino Senape
1 foglia Alloro
1 pizzico Sale