Spigola su Crema di Patate e Porri

E' impresa non da poco creare un'armonia di sapori che si esaltano l'un l'altro come quelli della spigola su crema di patate e porri dello chef Roberto Valbuzzi. La delicatezza della spigola che incontra l'aroma del pistacchio di Bronte, l'ingrediente speciale che dona carattere a questo secondo tutto da sfoggiare nelle grandi occasioni.

Guardiamo alcune ricette davvero speciali con il pistacchio di Bronte

La ricetta del filetto di salmone norvegese in crosta di pistacchi La ricetta del filetto di suino in crosta di pistacchi La ricetta del croccante al pistacchio con zabaione di passito Andiamo a scoprire questa ricetta speciale, la spigola su crema di patate e porri, e tutti i passaggi per prepararla.
Preparazione
Passo 1
Tritare gli scalogni e farli rosolare in padella con filo d'olio, sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi piccoli, aggiungerle allo scalogno e farli insaporire unendo anche il timo. Quando le patate sono cotte, togliere il timo, frullare tutto con il mixer e tenere in caldo.
Passo 2
Sciacquare i filetti spigola e asciugarli, tagliare i porri a rondelle piuttosto spesse e tritare grossolanamente i pistacchi al coltello. In una padella rosolare il porro, aggiungere i filetti di spigola, unire mezzo bicchiere d'acqua e far cuocere facendo asciugare i liquidi.

Impiattare sulla crema di patate i filetti di spigola, aggiungere la rucola fresca e qualche pistacchio fresco.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Patate
4 Scalogni
2 Timo
300 g Rucola
1 spicchio Aglio
8 Spigola
4 Porri
50 g Pistacchi
1 bicchiere Vino bianco
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Prezzemolo