Sovracosce di pollo con porcini al cartizze

L'idea giusta per un secondo di carne? Le sovracosce di pollo con funghi porcini al cartizze, bagnate da una deliziosa crema di aceto balsamico. Le sovracosce di pollo sono l'idea giusta per portare in tavola un secondo di carne diverso dal solito. Una variazione invitante di un classico dei classici: il pollo. Un secondo piatto realizzato con il meglio dei prodotti nazionali d'eccellenza, selezionati per voi e acquistabili su Bottega Italiana
Preparazione
Passo 1
Mettete in ammollo nel cartizze i porcini secchi; miscelate il semolino con le erbe aromatiche tritate e un pizzico di sale e di pepe. aprite le sovracosce e massaggiatele con la miscela preparata.
Passo 2
In una padella fate soffriggere l’aglio con un filo di olio; unite i porcini, ben strizzati e tritati, e lasciateli cuocere bagnandoli con un goccio di cartizze.

Farcite le sovracosce con i porcini (tenetene da parte un po’), chiudetele e passatele nella panatura di erbe. avvolgete ogni sovracoscia con un foglio di carta forno, a mo’ di caramella, e disponetele in una teglia. Infornate a 200 °C e fate cuocere per 40 minuti.
Passo 3
In un mixer raccogliete i porcini tenuti da parte, il prezzemolo, 1 bicchiere di prosecco, un goccio di crema di aceto e un filo di olio, e frullate fino a ottenere una crema omogenea.

Sfornate le sovracosce ed eliminate la carta forno; disponetele nei piatti da portata, tagliatele a metà, nappatele con la salsa e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

5 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
5
+
6 Sovracosce di pollo
2 Semola
q.b. Rosmarino
q.b. Salvia
Timo
1 spicchio Aglio
1 Prezzemolo
100 g Funghi porcini
q.b. Crema di aceto balsamico
q.b. Spumante
Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
Pepe