Sgombri in Carpione

Sgombri in Carpione

Semplice e genuina ricetta di sgombro

Gli Sgombri in Carpione sono una specialità della cucina laziale, ottima da gustare come secondo piatto o antipasto

Come preparare in casa i prelibati e stuzzicanti sgombri in carpione, ottimi da gustare in qualsiasi occasione

Che abbiate in programma un pranzo speciale in famiglia, o che desideriate stupire i vostri ospiti durante una cena raffinata ed elegante, un piatto tipico della tradizione italiana non può mai mancare.

Oggi vi proponiamo una ricetta davvero particolare, che vi conquisterà inizialmente per il suo aspetto minimale e sfizioso, e infine vi lascerà senza parole per il suo sapore inaspettatamente unico e ineguagliabile. Stiamo parlando dei gustosi sgombri in carpione, una specialità tipica della cucina laziale.

Gli sgombri in carpione si realizzano con estrema facilità e devono la loro bontà alla cottura con aceto di vino bianco, peperoncino e foglie di alloro. Ottimi da gustare come antipasto o squisito secondo piatto, magari accompagnato da un buon contorno di stagione.

Preparazione
Passo 1
Lavate gli sgombri, asciugateli e infarinateli leggermente. Scaldate abbondante olio in una padella e friggete gli sgombri.
Man mano che sono pronti, scolateli su carta assorbente da cucina. Al termine, salateli e raccoglieteli in una pirofila.
Passo 2
Scaldate un filo di olio in un’altra padella con gli spicchi di aglio, schiacciati.
Eliminate questi ultimi, unite la cipolla, affettata sottilmente, e fatela appassire.
Passo 3
Aggiungete l’aceto, l’alloro e una macinata di pepe e fate sfumare.
Levate dal fuoco, lasciate raffreddare, e versate tutto sugli sgombri.
Potete servire gli sgombri subito oppure freddi, dopo averli lasciati riposare in frigo per alcune ore.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 kg Sgombro
1 dl Aceto
2 Aglio
1 Cipolle rosse
q.b. Alloro
q.b. Peperoncino
q.b. Farina di grano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe