Sformatini Alici con Ripieno di Patate Pomodori Capperi e Olive

Sformatini Alici con Ripieno di Patate Pomodori Capperi e Olive

Gli sformatini di alici con ripieno di patate: un cuore morbido entro una crosta croccante

Gli sformatini di alici con patate sono un secondo piatto di pesce azzurro ideale da guastare in estate.

Gli sformatini alici con ripieno di patate pomodori capperi e olive: un fresco trionfo di pesce azzurro

Gli sformatini di alici con ripieno di patate sono un secondo piatto di pesce arricchito da freschi sapori mediterranei. Sono una fantasiosa e creativa pietanza in cui l'assoluto protagonista è il pesce azzurro. I sapori e i profumi di mare la rendono ideale da preparare soprattutto in estate. Lo sformato è un classico della cucina italiana. In questa originale ricetta l'impasto è fatto diversamente rispetto alla tradizione, ovvero senza besciamella e uova e, invece, con patate bollite, pomodori e mollica di pane che, insieme alle alici, rendono la pietanza incredibilmente leggera e gustosa. Le olive taggiasche e i capperi sono un ulteriore elemento che arricchisce il piatto grazie a sapori freschi e sapidi. Gli sformatini di alici con ripieno di patate sono un piatto facile e veloce da preparare e si prestano a essere serviti anche come antipasti. Sono una pietanza che riesce a soddisfare tutti, compresi gli estimatori della cucina mediterranea a base di pesce.

Preparazione
Passo 1
"Sbollentate le patate per una decina di minuti a partire dall’ebollizione. Scolatele, sbucciatele e affettatele sottilmente. Scottate i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti. Scolateli, pelateli, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e tagliateli a concassé."
Passo 2
"Diliscate le alici, eliminate la testa e apritele a libretto. Sciacquatele e asciugatele, tamponandole con un foglio di carta assorbente da cucina. Sciacquate i capperi, per eliminare il sale di conservazione, asciugateli e tritateli. Tagliate a pezzetti le olive."
Passo 3
"Sbriciolate grossolanamente la mollica di pane, unite un po’ di origano tritato e miscelate. Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un filo di olio. Aggiungete la miscela di pane e lasciate insaporire; unite la dadolatina di pomodori, il trito di capperi e le olive, e fate saltare per un paio di minuti. Levate e tenete da parte."
Passo 4
"Ungete gli stampini individuali con un po’ di olio. Spolverizzateli con un po’ di pangrattato e foderateli con le alici, dalla parte della pelle, facendo sbordare le code. Distribuite a strati il ripieno preparato, alternandolo a 2-3 fettine di patata, condite con un goccio di olio e un pizzico di sale, fino a esaurire gli ingredienti."
Passo 5
"Ripiegate le code delle alici, per racchiudere il ripieno, spolverizzate con un po’ di pangrattato, condite con un filo di olio e fate cuocere in forno già caldo a 180 °C per 10-15 minuti. Trascorso il tempo, levate, sformate nei piatti individuali, guarnite con un ciuffo di basilico e servite con a parte un po’ di stracciata di bufala, condita con qualche goccia di olio."

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Alici
3 Pomodoro San Marzano
2 Patate
100 g Mollica di pane
50 g Capperi
50 g Olive taggiasche
1 Cipolle bianche
1 Origano
1 Basilico
q.b. Pangrattato
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Stampini monoporzioni