Seppie con Porri Ceci e Crema di Spinaci

Davvero semplice nella preparazione ma di grande effetto la ricetta delle seppie con porri ceci e crema di spinaci che ci propone lo chef Gregori Nalon. Le seppie sono tra i molluschi più utilizzati in cucina per la loro carne morbida e delicata e per la loro versatilità, sono infatti le protagoniste di innumerevoli ricette che spaziano tra primi, secondi e antipasti, lasciandoci l'imbarazzo della scelta.

Scopriamo qualche ricetta con le seppie

La ricetta delle seppie con piselli La ricetta del caciucco La ricetta dei cavatelli con vongole gamberi e seppie La ricetta dei fagottini al nero di seppia Andiamo a curiosare gli ingredienti delle seppie con porri ceci e crema di spinaci, un secondo speciale creato per noi da Gregori Nalon  
Preparazione
Passo 1
Per le seppie
Tagliare le seppie a striscioline molto sottili e metterele in acqua salata con alloro a freddo, accendere, portare a bollore e spegnere subito.

A parte rosolare il porro con l’olio, salare e cuocere dolcemente (se necessario unire un po' d'acqua). A cottura finita, unire le acciughe, le seppie, padellare velocemente, sfumare con il vino, aggiustare con il timo e servire.
Passo 2
Per i ceci
Tritare grossolanamente i ceci cotti, passarli in padella con l’olio, unire il rosmarino, il sale e il pepe.
Passo 3
Per la crema
Mettere gli spinaci nell'acqua, portare a bollore e lasciare per qualche minuto. Passare nel minipimer, con l’olio, il pecorino e il sale se necessario.
Passo 4
Per la finitura
Mescolare l’acqua con la curcuma, quindi l’olio, riscaldare un po' ed emulsionare. Sistemare nel piatto la crema di spinaci con sopra le seppie al porro, cospargere con i ceci e gocce di olio alla curcuma.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per le seppie
1 kg Seppie
200 g Porri
1 foglia Alloro
100 g Olio extravergine di oliva
2 g Timo
10 g Acciughe
q.b. Pepe
q.b. Sale
50 g Vino bianco
Per i ceci
1 rametto Rosmarino
150 g Ceci
30 g Olio extravergine di oliva
q.b. Pepe bianco
q.b. Sale
Per la crema di spinaci
q.b. Sale
200 g Spinaci
50 g Acqua
20 g Pecorino
50 g Olio extravergine di oliva
2 g Curcuma