Scaloppe di salmone con erba cipollina

Stamattina ho comprato delle freschissime fette di salmone e le ho preparate con una crema profumata al cognac e all'erba cipollina. Se non vi piace il sapore dell'erba cipollina, potete sostituirla con della rucola tagliata julienne e qualche bacca di pepe rosa. Daniele Persegani I video delle ricette di Daniele Persegani sono anche su Italia Smart
Preparazione
Passo 1
Infarinate le scaloppe di salmone e in una padella larga fate sciogliere il burro a fuoco lento. Soffriggete bene entrambi i lati delle scaloppe, sfumate con il cognac, unite la panna e regolate di sale e pepe.
Passo 2
Lasciate cuocere senza coperchio a fuoco vivo per 10 minuti circa finché la panna non formerà una crema densa. Unite qualche goccia di succo di limone e l'erba cipollina.

Servite con le patate lesse al naturale.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Salmone
30 g Farina di grano
30 g Burro
1 bicchieri Cognac
1 l Panna
1 Erba cipollina
Scorza di limone
Sale