San Pietro al Pepe con Asparagi Spugnole e Salsa all’Uovo

San Pietro al Pepe con Asparagi Spugnole e Salsa all’Uovo

San Pietro al pepe con asparagi spugnole e salsa all’uovo: un secondo piatto raffinato

Il San Pietro al pepe con asparagi spugnole e salsa all’uovo è un secondo piatto primaverile e ricco di sapore

Come preparare in casa il prelibato San Pietro al pepe con asparagi spugnole e salsa all’uovo, un secondo piatto ricco di gusto

Se siete degli amanti del pesce e vi piace sperimentare ogni giorno nuove ricette stuzzicanti da proporre anche ai vostri ospiti, allora oggi abbiamo l'idea giusta per voi. Vi presentiamo lo squisito San Pietro al pepe con asparagi spugnole e salsa all’uovo, un secondo piatto tipicamente primaverile, dal gusto intenso e e aromatico. Semplice da realizzare e perfetto da servire in ogni occasione, il San Pietro al pepe con asparagi spugnole e salsa all’uovo riuscirà a conquistare il vostro palato, e quello dei vostri commensali, fin dal primo assaggio. I funghi conferiscono all'insieme un sapore rustico e prelibato, che rende questa specialità un vero e proprio comfort food, da concedersi ogni qualvolta si desideri un piatto sofisticato.

Preparazione
Passo 1
"Pulite gli asparagi e sbollentateli in acqua salata per 5 minuti. Passate le spugnole in padella con 2-3 cucchiai di olio, la cipolla tritata e lo spicchio di aglio per 10 minuti. Rassodate le uova per 8 minuti a partire dal bollore; sgusciatele, separate i tuorli dagli albumi, tritate i primi e metteteli da parte."
Passo 2
"Frullate gli albumi con un po’ di latte e sale fino a ottenere una salsa morbida alla quale aggiungerete il pepe verde. Scaldate una teglia, versate un filo di olio e rosolate i filetti di San Pietro da entrambi i lati; aggiungete gli asparagi e passate in forno a 180 °C per 5 minuti."
Passo 3
"Velate i piatti individuali con la salsa di albumi, distribuite i filetti di San Pietro, gli asparagi, le spugnole e spolverizzate con il tuorlo tritato e il prezzemolo. Portate in tavola e servite."

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
20 Asparagi
15 Spugnole
2 Uova
1 Cipolle bianche
1 Aglio
1 Latte
1 Prezzemolo
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe verde