Rotolone di frittata e prosciutto di Parma

A Casa Alice vince sempre la semplicità e simpatia, anche le ricette. Come questo simpatico rotolone di frittata e prosciutto di Parma per uno sfizioso antipasto da servire sia caldo che freddo, per un menu veloce ed economico firmato Persegani.
Preparazione
Passo 1
Fate saltare velocemente in padella, in un filo d'olio ben caldo, il misto di verdure (falde di peperoni, zucchina, cipolla bianca) unendo un mazzetto di rucola sminuzzata; salate e lasciate raffreddare.

Preparate 4 frittate, ciascuna di 2 uova sbattute, cuocendole una alla volta nella padella unta d'olio, senza voltarle in modo che restino un poco molli da un lato.
Passo 2
Sistemate su un foglio di carta da forno le 4 frittate leggermente accavallate con il lato molle verso l'alto, formando una specie di rettangolo; copritelo con le fettine di prosciutto, cospargetelo con il tonno sbriciolato, il sauté di verdure, una spolveratina di formaggio grattugiato, sale, pepe, quindi arrotolate e avvolgete il rotolo nella carta.
Passo 3
Legatelo, accomodatelo in una pirofila, ungetelo d'olio e passatelo nel forno a 200° per 15' circa.

Sfornate, togliete il rotolo di frittata dalla carta, lasciatelo raffreddare quindi affettatelo e servitelo su un letto di lattuga, guarnito con spicchietti di pomodoro precedentemente conditi con un filo d'olio extravergine, sale e pepe.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
350 g Verdure
120 g Prosciutto crudo
8 Uova
q.b. Lattuga
q.b. Pomodori datterini
q.b. Rucola
q.b. Grana
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe