Rotolo di Frittata al Radicchio

Rotolo di Frittata al Radicchio

Rotolo di Frittata al Radicchio, un secondo piatto da preparare con amore

Il Rotolo di Frittata al Radicchio è una pietanza da servire calda e da preparare con grande attitudine.

Rotolo di Frittata al Radicchio, una frittata arrotolata dall'aspetto simpatico e dal gusto incredibilmente forte

Il Rotolo di Frittata al Radicchio viene preparato al momento e degustato caldo, accompagnato da una bevanda fresca che metta in risalto ogni singolo sapore contenuto all'interno del piatto. Ancora una volta l'uovo è considerato l'alimento per eccellenza della pietanza e quindi va accuratamente selezionato prima di effettuare ogni eventuale passaggio della ricetta. Il radicchio è chiamato a donare al piatto un adeguato apporto di freschezza, leggerezza e bontà. Il suo colore particolarmente acceso regala una bella tonalità alla frittata, preparata preliminarmente con grande passione per la cucina di un tempo. La frittata va realizzata con calma e senza eccessiva fretta. Una volta ottenuta si fa rotolare su se stessa per dare un aspetto innovativo al piatto, nel momento in cui viene servito in tavola.

Preparazione
Passo 1
"Mondate il radicchio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listerelle. Tagliate a listerelle anche lo speck. Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una padella e fate soffriggere la cipolla affettata sottile e lo speck. Unite il radicchio e lasciate insaporire per un paio di minuti. Bagnate con il vino bianco, lasciate sfumare e fate stufare per una decina di minuti. Al termine salate e pepate. "
Passo 2
"Sbattete le uova con un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe. Scaldate un filo di olio in un’altra padella, versate le uova e fate cuocere la frittata, girandola a metà cottura. Levatela e lasciatela raffreddare. "
Passo 3
"Stendete il radicchio stufato con lo speck sulla frittata, quindi arrotolatela a formare un cilindro. Tagliate il cilindro, diagonalmente, a tocchetti e fissate ogni tocchetto con uno stecchino. Sistemate i tocchetti su una teglia foderata con carta forno, spolverizzateli con l’asiago grattugiato, infornate a 180 °C e fate cuocere per pochi minuti, giusto il tempo di far fondere il formaggio. Levate, portate in tavola e servite. "

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Radicchio
4 Uova
100 g Speck
100 g Asiago
1 Cipolle bianche
1 Vino bianco
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe