Rosso d'uovo panato con verdure lesse

Tutti sappiamo quanti modi esistono per cucinare le uova. Ve ne presentiamo una ricetta un po' insolita firmata Monica Bianchessi. La cuoca di Alice esperta di cucina dell'ultimo minuto ci svela come preparare un delizioso rosso d'uovo panato e fritto, accompagnato da una leggera insalata di verdure lesse. Se volete far colpo sui vostri ospiti con una ricettina di facile realizzazione ma nutriente e di grande effetto, questa è quella che farà al vostro caso. Scopriamo insieme a Monica Bianchessi come preparare un rosso d'uovo panato con verdure lesse.  
Preparazione
Passo 1
Versate il pangrattato all'interno di una teglietta, unite il pecorino grattugiato e il timo sfogliato.

Separate i tuorli dagli albumi, e senza romperli sistemateli sul pangrattato e ricopriteli completamente.
Passo 2
Riponeteli in frigorifero per almeno tre ore. Intanto sbucciate la patata e tagliatela a spicchi sottili, fate lo stesso con il finocchio, poi spuntate i fagiolini.

Lessate la verdura in abbondante acqua bollente e salata. Una volta pronta scolatela e conditela con un filo d'olio e sale e pepe.
Passo 3
Tagliate a metà i pomodorini, aggiungete le olive scolate e unite al resto della verdura poi mescolate.

Scaldate l'olio fino a 170 °C. Con delicatezza prendete i tuorli, e friggeteli nell'olio bollente per 30 secondi circa. Scolateli, salateli e serviteli con le verdure.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Tuorli
1 Patate bianche
200 g Pomodori datterini
1 Finocchi
1 cucchiaio Olive taggiasche
100 g Fagiolini
400 g Pangrattato
50 g Pecorino
1 rametto Timo
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per friggere
q.b. Olio di arachidi