Rombo su crema di spinaci e tortino di patate

Il rombo su crema di spinaci e tortino di patate è una ricetta sempre attuale, ideale da proporre come secondo piatto in un menu di pesce. Siamo soliti cucinare il rombo al forno con patate, ma stavolta la mia idea è quella di preparalo su una delicata crema di spinaci, e accompagnarlo con un tortino di patate. Vi va di seguirmi in questa ricetta? Mattia Poggi
Preparazione
Passo 1
Schiacciare le patate, tritare il guanciale ed unirlo al purè, poi unire l'uovo intero e trasferire il composto in uno stampino, cuocere a 190 °C per 10 minuti.
Passo 2
A parte scottare gli spinaci con olio ed aglio, frullarli con sale ed acqua e tenere la crema in caldo. Sfilettare il rombo, infarinarlo e rosolarlo nel burro, poi sfumare con il vino bianco ed impanare infine con il pane bianco frullato.
Passo 3
Cospargere di burro fuso e gratinare in forno a 250 °C per 3 minuti, poi servire accompagnato da spinaci e tortino di patate.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
3 Patate
100 g Guanciale
1 Rombo
1 bicchiere Vino bianco
100 g Pane
50 g Burro
150 g Farina di grano
1 mazzo Spinaci
1 spicchio Aglio
1 Uova
q.b. Sale
q.b. Pepe