Pomodoro farcito con ricotta di bufala

Pensando ai pomodori farciti vengono in mente i pomodori con il riso. E se invece li preparassimo con un ripieno di mozzarella di bufala? Provateli, ne resterete stupiti.
Preparazione
Passo 1
Incidete a croce il fondo dei pomodori, sbollentateli per 15 secondi, tuffateli in acqua fredda e sbucciateli. Tagliate la calottina superiore, svuotateli delicatamente e lasciateli capovolti su di un panno.

 
Passo 2
Portate a 60° abbondante olio, immergete i pomodori e lasciateli per 30 minuti circa.

In una padella antiaderente fate sciogliere le acciughe con 6 cucchiai d'olio e aggiungete i capperi dissalati e tritati.

 
Passo 3
Lavorate con un cucchiaio la ricotta per renderla cremosa, aromatizzate con le foglie di basilico, tritate poi travasate il composto in un sac a poche con bocchetta a stella.

Scolate i pomodori dall'olio, riempiteli con la ricotta, chiudete con la calottina e sistemateli sopra all'insalata.

Condite con la salsa all'acciuga e decorate con i frutti del cappero tagliati in 2 parti.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Pomodoro San Marzano
250 g Ricotta di bufala
4 foglie Basilico
50 g Acciughe
1 manciata Capperi
200 g Insalata songino
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale