Polpettine di Pesce Spada e Melanzane

Polpettine di Pesce Spada e Melanzane

Come preparare il ricco e saporito secondo piatto delle polpettine di pesce spada

Le polpettine di pesce spada sono un piatto fresco e saporito ideale come secondo o aperitivo.

Le polpettine di pesce spada e melanzane: il fresco e delicato sapore del pesce racchiuso in una croccante impanatura

Le polpettine di pesce spada sono un delizioso secondo piatto oppure un aperitivo. Sono un'idea fantasiosa, originale, ricca di gusto e una prelibatezza da gustare in ogni occasione. Sono caratterizzate dall'unione di preziosi gusti mediterranei e sono il giusto piatto sfizioso da preparare in primavera. Il pesce spada ha una carne rosata, magra, soda e gustosa. Viene venduto in tranci e il consiglio migliore circa la sua scelta è assicurarsi che il pesce sia freschissimo in modo che le sue proprietà nutritive, in particolare la presenza di omega 3 e proteine, rimangano intatte. Il sapore fresco e delicato lo rende un ingrediente versatile e prelibato in cucina. È molto utilizzato nella tradizione culinaria mediterranea, in particolare quella calabrese e siciliana. Le polpettine di pesce spada fritte hanno un cuore morbido e gustoso avvolto in una croccante impanatura che conquisterà completamente i vostri commensali. Questo secondo piatto è l'ideale in occasioni informali o anche speciali, come una cenetta romantica.

Preparazione
Passo 1
"Spuntate e lavate le melanzane, tagliatele a cubetti piccoli eliminando parte della polpa più interna. Disponetele su una placca da forno, salatele e ungetele con un filo di olio, mescolate e infornate a 180 °C per 20 minuti. Intanto, eliminate la crosta del pane, raccogliete la mollica in una ciotola e bagnatela con un po’ di latte."
Passo 2
"Togliete la pelle al pesce spada e riducetelo a dadini piccoli. Quando le melanzane saranno morbide, aggiungete il pesce spada sulla placca, irrorate ancora con un filo di olio, mescolate e infornate di nuovo per circa 7-8 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare."
Passo 3
"Raccogliete in una ciotola le melanzane e il pesce spada, la mollica, precedentemente strizzata, e mescolate. Aggiungete il pecorino, 1 uovo, una spolverizzata di origano, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Lavorate con le mani schiacciando il tutto per ottenere un impasto omogeneo. Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete una presa di pangrattato."
Passo 4
"Formate tante palline poco più grandi di una noce e panatele passandole prima nella farina, poi nelle uova rimaste, leggermente slegate, e infine nel pangrattato. Friggete le polpettine in abbondante olio ben caldo, fino a doratura. Scolate e lasciate raffreddare su un foglio di carta assorbente da cucina."
Passo 5
"Posizionate ogni polpettina sulla punta di uno spiedino di legno. Togliete la calotta superiore alla melanzana tonda e capovolgetela su un vassoio, in modo che si mantenga in piedi, e infilzate gli spiedini con le polpettine, cercando di riempire il più possibile la superficie della melanzana."

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
200 g Pesce spada
2 Melanzane
200 g Pane
100 g Farina di grano
50 g Pecorino
3 Uova
q.b. Latte
q.b. Pangrattato
q.b. Origano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Spiedini di legno