Polpette di Melanzane con Cous Cous e Formaggio

Come spesso accade in cucina, fantasia e creatività rientrano di diritto tra gli ingredienti che rendono un piatto speciale. Le polpette di melanzane con cous cous e formaggio di chef Nalon sono la prova che abbinamenti efficaci sono fondamentali per una proposta semplice ma di grande effetto. Le polpette di melanzane, gustose in ogni veste, lo diventano ancora di più con l'aggiunta del cous cous e cubetti di Asiago filante. Se ciò non bastasse ancora, ad amalgamare i sapori un letto di sugo al basilico e una soffice crema di ricotta completano l'opera, per assicurare in un unico boccone un esplosione di sapore.

Sfiziose ricette per le polpette di melanzane

La ricetta delle mini polpette di melanzane La ricetta delle polpette con feta e melanzane Per un secondo originale che accontenta tutta la famiglia le polpette di melanzane con cous cous e formaggio di chef Nalon sono la soluzione che stavamo cercando.
Preparazione
Passo 1
Tagliate la mezza melanzana a dadini e cuocetela in padella. Una volta cotta mescolatela al cous cous reidratato e ai cubetti di Asiago, amalgamate con l'albume e aggiungete pangrattato, sale, pepe, timo, 30g di farina e l'olio. Formate delle polpette abbastanza grandi.
Passo 2
Preparate la panatura mescolando 100 gr di pangrattato, olio, pecorino e origano. Impanate le polpette e cuocetele in forno a 170 °C fino a doratura.

Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro in padella con il basilico e a parte la ricotta con il parmigiano, il sale, il pepe e la menta.
Passo 3
Impiattate mettendo alla base il sugo di pomodoro, sopra la crema di ricotta e in cima la polpetta di melanzane. Condite con una spolverata di maggiorana, finocchietto e timo freschi.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 Melanzane
100 g Cous cous
100 g Formaggio
200 g Pangrattato
q.b. Timo
100 g Olio extravergine di oliva
30 g Farina tipo 1
1 Albumi d'uovo
10 g Pecorino
10 g Origano
200 g Salsa di pomodoro
10 g Basilico
50 g Ricotta vaccina
10 g Parmigiano
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Menta