Polpette alle erbe aromatiche

La Vespa Teresa è a Mordano (BO) a casa di Eda, diplomata alla scuola d'arte, con la passione della pittura e una storia d'amore molto particolare. Eda prepara le polpette con le erbe aromatiche.
Preparazione
Passo 1
Tritate finemente le erbe aromatiche e l’aglio.
Mettete in ammollo la mollica di pane con il latte e lasciatela immersa per una decina di minuti.
Strizzatela bene e con le mani riducetela in piccole briciole che unirete alla carne.
Unite anche l’uovo intero, il parmigiano grattugiato, le erbe aromatiche, l’aglio tritato, il sale e il pepe.
Lavorate molto bene il tutto per qualche minuto con le mani in modo da ottenere un amalgama perfetta.
Passo 2
Formate delle palline della grandezza di una noce, passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Fate riposare per una trentina di minuti in modo che la panatura si asciughi.

 
Passo 3
Friggete le polpette in abbondate olio caldo fino a quando non saranno ben colorite, trasferite su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Prima di servire spolverizzate con le erbe aromatiche lasciate da parte.

Mangiate calde

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per le polpette
50 g Mollica di pane
25 g Parmigiano
1 Uova
q.b. Prezzemolo
q.b. Rosmarino
q.b. Basilico
q.b. Timo
1 spicchio Aglio
q.b. Latte
q.b. Pepe
q.b. Sale
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Olio di arachidi
q.b. Farina di grano
q.b. Pangrattato