Pollo fritto con verdure

La Vespa Teresa e' a Lugo da Renza che racconta di quando le banane erano un lusso perchè i soldi mancavano. Renza ha ricevuto la sua prima bambola a 40 anni e la conserva ancora. La sua ricetta è pollo fritto accompagnato da una vellutata di verdure
Preparazione
Passo 1
Pulite il pollo, tagliatelo a pezzi e fatelo marinare, in frigo, per una notte, con il succo dei limoni, un trito di prezzemolo e aglio e il sale.

A parte sbattete le uova, con un pizzico di sale, pepe nero e il parmigiano reggiano grattugiato.

 
Passo 2
Immergete i pezzi di pollo nell'uovo, poi rotolateli nel pangrattato, pigiando con le mani in modo che aderisca bene.

Portate a temperatura abbondante olio. Il pollo deve navigare per potersi friggere bene. Tuffate i pezzi nell’olio bollente, nel quale avrete messo anche alcune foglie di salvia.
Passo 3
Quando vedete che la pastella sarà dorata, abbassate il fuoco e cuocete ancora pochi minuti.

Fate scolare l’unto in eccesso su un foglio di carta assorbente da cucina prima di servire.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per il pollo
1 Pollo
1 Prezzemolo
4 spicchi Aglio
2 Limoni
2 Uova
100 g Parmigiano
100 g Pangrattato
1 Salvia
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale