Petto di faraona con albicocche

Un'altra ricetta firmata Alessandro Circiello per gli amici di Occhio al prodotto: petto di faraona con albicocche.
Preparazione
Passo 1
Per la faraona

Pulire il petto di faraona, cospargere del sale aromatizzato, ottenuto unendo sale grosso e aghi di rosmarino passati al cutter.
Spalmare sulla parte della pelle del petto e riservare in frigo per 12 ore.
Privare la faraona del sale di marinatura, quindi dorare in padella antiaderente da ambo i lati.
Passo 2
Per il condimento

Nel frattempo, spadellare le favette prive della seconda pelle in una padella calda con olio, dopo qualche secondo unire le albicocche incise, private del nocciolo e spiedinate al rosmarino e lasciar andare per circa 3 minuti.
Passo 3
Per la composizione del piatto

Unire all’anatra scaloppata le fave, una parte delle fave frullate al minipimer in precedenza e lo spiedino di albicocche.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
1 Carne di pollo
8 Albicocche
200 g Fave
q.b. Rosmarino
q.b. Sale
q.b. Olio extravergine di oliva