Salmone Marinato agli Agrumi e Finocchi Gratin

Fresco profumo di agrumi

Un piatto leggero, versatile e molto raffinato. I cubetti di salmone marinato al profumo di agrumi, si accompagnano a perfezione con i finocchi gratinati.

Il salmone marinato agli agrumi e finocchi al gratin è una ricetta leggera, fresca e raffinata ideale per le giornate calde estive. È facile da realizzare ma prevede tempi lunghi di marinatura.

La marinatura a secco è un procedimento semplice da realizzare ma delicato. Prima di procedere alla marinatura vi consigliamo di abbattere il pesce per eliminare la presenza di eventuali parassiti. Potete rivolgervi alla vostra pescheria di fiducia per eseguire il processo d'abbattimento.

Il salmone marinato agli agrumi e finocchi al gratin è un piatto da poter servire in tante occasioni, da una giornata di festa a una cena romantica, come finger food o per una buffet raffinato. A voi la scelta se considerarlo un originale secondo o semplicemente un gustoso, leggero piatto unico al sapore di agrumi.

Preparazione
Passo 1
Sfilettare bene il salmone eliminando pelle e lische.
Sistemarlo in una terrina e insaporire aggiungendo il succo di mezzo arancia.
Passo 2
Condire il salmone adagiando sopra alcune fette di limone e arancia.
Ricoprire il tutto con il composto di zucchero, sale e aneto.
Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 12 ore.
Passo 3
Lavare i finocchi e tagliare a fettine.
Sistemarli su una teglia da forno e condirli con pepe, un po di succo di arancia e parmigiano.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti circa.
Passo 4
Tagliare il salmone a cubetti.
Impiattare servendo i cubetti di salmone con i finocchi gratinati.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 kg Salmone
600 g Sale
400 g Zucchero di canna
1 Arance
1 Limoni
2 Finocchi
q.b. Aneto
100 g Parmigiano
q.b. Pepe