Rana Pescatrice Lardellata con Zucchine

Abbinamento vincente

Una ricetta tanto gustosa quanto raffinata. Il lardo che avvolge la rana pescatrice insaporisce la carne del pesce senza alterare troppo il gusto. Il tutto accompagnato dalla nota croccante dei grissini e mandorle e da un delizioso contorno di zucchine trifolate.

Una ricetta da leccarsi i baffi! Rana pescatrice lardellata con zucchine è un piatto gustoso e saporito, facile da preparare anche per chi non ha molto dimestichezza con il pesce. La rana pescatrice, conosciuta anche come coda di rospo, è un pesce di mare abbastanza pregiato nonostante il suo aspetto non certo affascinante.

La rana pescatrice presenta una carne soda e priva di spine, ma solo una lisca centrale. In commercio è spesso venduta già eviscerata, pulita, privata della testa e a volte anche senza pelle. È un pesce magro, poco calorico e ricco di vitamina D.

La rana pescatrice lardellata con zucchine è una ricetta deliziosa, grazie alla presenza del lardo che avvolge la carne soda del pesce, mantenendola morbida e saporita. La croccantezza del piatto è ottenuta dal trito dei grissini con le mandorle, tostate leggermente in padella. Ottimo l'accompagnamento con le zucchine trifolate. 

Preparazione
Passo 1
Tritare l'aglio e lo scalogno e far stufare in padella con abbondante olio.
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle e metterle in padella.
Cuocere bene e trifolarle.
Tagliare il prezzemolo e unirlo alle zucchine. Insaporire con un pizzico di sale.
Passo 2
Nel frattempo insaporire la rana pescatrice con sale e pepe.
Su un foglio di pellicola, stendere le fettine di lardo e adagiare la rana pescatrice all'interno.
Passo 3
Avvolgere le fette di lardo fino a comporre un rotolo e bloccare con gli stuzzicadenti.
Prendere una padella e scaldare un filo di olio.
Adagiare la rana pescatrice avvolta nel lardo e cuocere da entrambi i lati.
Passo 4
Per creare la parte croccante, frullare i grissini con le mandorle e far tostare in padella per qualche minuto.

Impiattare mettendo su un lato del piatto le zucchine e accanto la rana pescatrice lardellata. Spolverare con il trito croccante.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

1 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
200 g Rana pescatrice
q.b. Prezzemolo
200 g Zucchine
100 g Lardo
1 spicchio Aglio
1 Scalogni
50 g Grissini
30 g Mandorle
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Stuzzicadenti