Ovoline di Merluzzo Colorate al Burro Caldo

Un fantasioso e colorato piatto di pesce

Lo chef di Casa Alice, Marco Valletta ci stupisce con una ricetta originale e colorata a base di pesce.

Le ovoline di merluzzo colorate sono un piatto originale e fantasioso.

Tenero merluzzo, abbinato a rape rosse, zucchine e gamberetti offre l'occasione per dare vita ad un piatto buono e genuino.

Il tutto saltato e mantecato con del burro caldo, che conferisce al piatto una marcia in più.

Vediamo insieme come si prepara.

 

Preparazione
Passo 1
Frullate finemente il merluzzo con la panna, il sale e il pepe. e dividetelo in tre ciotole.

Riducete in poltiglia le rape rosse cotte, le zucchine e i gamberi con la buccia di limone grattugiata.
Passo 2
Preparate le tre terrine differenti amalgamando al merluzzo le tre poltiglie preparate in precedenza di rape rosse, zucchine e gamberi.
Passo 3
Con l’aiuto della sac à poche confezionate dei piccoli cilindri tuffandoli in acqua bollente, salata.

Una volta cotti grondate e saltate in padella, per qualche minuto i cilindri creati con burro spumeggiante e semi di papavero e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Merluzzo
200 g Panna
100 g Rape rosse
100 g Zucchine
100 g Gamberi
1 Limoni
q.b. Sale
q.b. Pepe
60 g Burro
10 g Semi di papavero