Orata in Crosta di Patate con Pesto di Olive

La regina del mare in tavola

Un pesce prelibato dal gusto delicato avvolto nella croccantezza delle patate ed esaltato dal particolare pesto di olive che accompagna il piatto.

Orata in crosta di patate con pesto di olive è un piatto che, nonostante la semplicità di realizzazione, è bello da vedere, gustoso ed elegante. Cotto al forno e rivestito con fette sottili di patate, è un piatto leggero che saprà soddisfare i gusti di tutta la famiglia.

L'orata è un pesce pregiato, le cui carni particolarmente saporite si prestano facilmente alla cottura in forno e alla griglia. Ricco di proteine e sali minerali come fosforo, ferro e calcio è consigliato ai bambini e agli adolescenti.

L'orata in crosta di patate con pesto di olive è una ricetta adatta a tante occasione. La particolarità della ricetta è in questo gustoso pesto di olive insaporito con il concentrato di pomodoro, acciughe e pane raffermo. Vi consigliamo di farvi pulire e sfilettare il pesce dalla vostra pescheria di fiducia o altrimenti seguire le nostre indicazioni.

Preparazione
Passo 1
Pulire e sfilettare l'orata privandola delle squame e delle spine, ricavando 2 filetti.
Insaporire i filetti con sale, pepe e strofinandoli con dello spicchio d'aglio.
Passo 2
Lavare e pelare le patate. Tagliarle a fettine sottili.
Adagiare i filetti su una teglia rivestita con la carta da forno.
Coprire ciascun filetto con le fette di patate. Insaporire con sale e olio.
Infornare a 180 gradi per 15 - 20 minuti
Passo 3

Per il pesto di olive

Mettere il pane in ammollo nel latte per farlo ammorbidire.
Con l'aiuto di un mixer, frullare olive, concentrato di pomodoro, pane, latte, acciughe sott'olio, prezzemolo, abbondante olio evo e un pezzetto di aglio fino a creare una crema.
Passo 4
Prendere qualche oliva nera e tagliarla a rondelle.

Impiattare sistemando il filetto nel piatto e accompagnandolo con il pesto di olive nere.
Guarnire il tutto con le olive a rondelle e del prezzemolo tritato.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

2 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
2
+
1 Orata
2 Patate
1 spicchio Aglio
q.b. Sale
q.b. Pepe
per il pesto di olive
50 g Concentrato di pomodoro
q.b. Olive nere
q.b. Prezzemolo
20 g Acciughe
100 g Latte
50 g Pane
q.b. Olio extravergine di oliva