Insalata di Gamberoni e Carciofi con Fiori Eduli

Colori a tavola

Carciofi, gamberoni, porro, limone e soprattutto fiori, al servizio di un insalata gourmet preparata dallo chef di Casa Alice, Marco Valletta.

L'insalata di gamberoni e carciofi proposta da Marco Valletta, durante le puntate di Casa Alice, oltre al sapore, oltre alla qualità degli ingredienti, oltre alla facilità di preparazione, si presenta con il marchio di fabbrica dello chef: il colore e la vivacità.

Preparazione
Passo 1

Tagliate a fette sottilissimi i carciofi, precedentemente puliti e privati dell’eventuale barbetta.
Private i gamberoni del loro budello, tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

In padella con metà dell’olio a disposizione trifolateli velocemente per pochi minuti e conditeli con il succo del limone, sale e pepe. Metterli in disparte.

Passo 2
Tagliate a julienne regolare il porro. Con il restante olio trifolatelo in padella velocemente e poi inserite caldo i gamberoni e bagnate a fuoco vivo con il vino a disposizione.
Toglierli dal fuoco e condite con sale, pepe, prezzemolo tritato finemente.
Passo 3
Aggiungerli ai carciofi e mescolate bene lasciando intiepidire. Condite con i pinoli tostati.
Unite ora metà dei petali di rose eduli, mescolate bene. Disponete su piatto di portata e guarnite con ultimi petali di rose.

Dettagli

Tempo

16 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Carciofi
400 g Gamberoni
1 Limoni
q.b. Sale
q.b. Pepe
10 g Fiori eduli
50 g Olio extravergine di oliva
100 g Porri
5 cl Vino bianco
10 g Prezzemolo
20 g Pinoli