Branzino Scaloppato al Limone e Carpaccio di Mela

Una fresca ricetta di pesce

Il filetto di branzino scaloppato è un modo diverso, gustoso e originale nel cucinare e presentare il branzino. Arricchire la ricetta con verdure croccanti, mela e bacche di goji.

Branzino scaloppato al limone e carpaccio di mela è una ricetta semplice da realizzare, fresca e sfiziosa grazie agli ingredienti utilizzati. La presenza delle verdure croccanti e delle bacche di goji rendono il piatto ricco di gusto e di antiossidanti.

Il branzino, conosciuto anche come spigola, è molto apprezzato in cucina per le sue carni sode e povere di lische. Se non siete esperti nello sfilettare il pesce, vi consigliamo di farvi aiutare dal pescivendolo.

Un'armonia di sapori, una delicata prelibatezza arricchita dalla freschezza del limone, dalla croccantezza delle verdure e del sapore succoso e acidulo del carpaccio di mele. Provate la ricetta, seguendo il procedimento.

Preparazione
Passo 1
Sfilettare il branzino eliminando la pelle e le lische, ricavando dei filetti.
Grattugiare un po di buccia di limone sui filetti ottenuti, panare ripassandoli nella farina.
Prendere una padella, scaldare un filo d'olio e scottare i filetti infarinati cuocendoli da entrambi i lati, tenendo bassa la temperatura. Salare e pepare.
Passo 2
Ammollare le bacche di goji nel succo di limone.
Nella padella in cui stanno cuocendo i filetti di branzino, far sciogliere il burro e aggiungere il succo di limone e le bacche di goji. Cuocere fino ad ottenere una crema fluida.
Passo 3
Prendere una ciotola e grattugiare sedano, carote e cipolle aiutandovi con una grattugia. Condire con succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Affettare sottile una mela verde creando un carpaccio.
Passo 4
Impiattare adagiando sul fondo le verdure grattugiate e a seguire il branzino con le bacche di goji e il carpaccio di mele. Condire il tutto con olio extravergine e guarnire con delle fettine di limone

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
2 Branzino
2 Limoni
2 Carote
2 Cipolle rosse
1 Sedano
100 g Burro
1 Mele
q.b. Bacche di Goji
q.b. Farina 00
q.b. Olio extravergine di oliva