Pesce Fritto e Pesce Grigliato

Pesce Fritto e Pesce Grigliato

Il Pesce Fritto e Pesce Grigliato, due grandiosi modi per cucinare il pescato dal mare o dal fiume

Il Pesce Fritto e Pesce Grigliato un matrimonio perfetto

Pesce Fritto e Pesce Grigliato: una cosa facile o difficile?

Potrebbe sembrare di primo acchito una cosa semplice preparare il Pesce Fritto e Pesce Grigliato, ma non è affatto così. Non basta infatti accendere una padella o una brace e buttarci sopra due Pesci qualsiasi magari a caso, ma è obbligatorio seguire diversi accorgimenti, onde evitare di servire ai nostri commensali pezzi di carbone ardenti o tranci troppo duri. Le diverse carni hanno infatti tempi molteplici di cottura, ed anche l’olio di frittura deve essere dosato con sapienza. Una buona conoscenza della provenienza del pesce e la sicurezza della relativa freschezza è sicuramente il fattore principale che ci guiderà al successo sicuro. Il mix qui presentato di questi due modi di cucinare il pesce è derivato dalle tradizioni della Romagna, che grazie ai suoi numerosi chilometri di coste e alle notissime località marinare che le solcano, si presta molto bene a offrire questi tipi di piatti alla popolazione locale ma anche e sopratutto forse, a tutti i milioni di turisti che vi soggiornano da decine di anni.

Preparazione
Passo 1
Infarinate il pesce da friggere: calamaroni, soglioline, sardoncini, e sarde aperte a libro (queste per i bambini le si può bagnare nell’uovo come le cotolette). Aspettate che l’olio sia caldissimo per un tuffo veloce, prima di adagiare il tutto sulla carta gialla.
Passo 2
Mettete il pesce da arrostire ben eviscerato sulla griglia e fate cuocere fino a che la carne non sarà ben imbiancata. A cottura ultimata togliete il pesce dalla griglia e sistematelo con quello fritto in un grande piatto da portata. Aggiunge un po’ di sale e di pepe e servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
q.b. Calamari
q.b. Sogliola
q.b. Alici
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Canocchie
q.b. Sale
q.b. Pepe