Peposo dell'Impruneta

Paolo Tizzanini e Beppe Bigazzi, toscanacci DOC alle prese con le ricette della tradizione toscana: oggi si cimentano nel prepararci un piatto unico tipico dell'Impruneta. Il piatto si chiama peposo..,e tale deve essere!
Preparazione
Passo 1
In una capace pentola di coccio, disponete il muscolo tagliato a cubetti non troppo piccoli.
Passo 2
Aggiungete tutti gli ingredienti, coprite con il vino e fate cuocere a calore moderato, in forno o sul fornello, fino a che la carne non risulti estremamente morbida.
Passo 3
Tostate le fette di pane, in forno o sulla griglia, versateci sopra il peposo e servire subito.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
1 kg Muscolo di bovino
q.b. Vino rosso
20 Pepe nero
5 Aglio
3 Chiodi di garofano
q.b. Rosmarino
q.b. Alloro
q.b. Sale
Pane senza sale