Parmigiana di baccalà e melanzane

Avete mai pensato ad una variante della classica parmigiana? Provate la parmigiana di baccalà fresco e melanzane. Baccalà e melanzane: due sapori decisi che si uniscono in un connubio perfetto. E se volete provare una parmigiana in versione più leggera, vi consigliamo di cuocere  le melanzane al forno anziché friggerle. Sperimentate questa parmigiana e non resterete delusi.
Preparazione
Passo 1
In una padella fate soffriggere uno spicchio di aglio e unite i pomodorini tagliati a metà.

Aggiungete dopo qualche minuto il baccalà a pezzetti e le olive: lasciate cuocere con un coperchio.
Passo 2
Tagliate le melanzane a fette e friggetele in olio di semi o in olio extravergine d’oliva.

Scolatele, lasciatele su carta assorbente qualche istante e componete la parmigiana, partendo da una fetta di melanzana, il baccalà con i pomodorini, il basilico e il parmigiano.

Continuate così fino a comporre 3 strati

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
600 g Baccalà
2 Melanzane
1 spicchio Aglio
200 g Pomodori pachino
100 g Parmigiano
q.b. Olio di arachidi
q.b. Basilico
q.b. Olive taggiasche